Verduras en escabeche

2429ab2b42a5d5f76f6e8166fe2bd42fINGREDIENTES:

  • 10 chiles jalapeños (130 gr)
  • 1 jícama (120 gr)
  • 3 zanahorias (360 gr)
  • 2 calabacitas (250 gr)
  • 1/4 de coliflor (200 gr)
  • 5 cebollas cambray (150 gr)
  • 1 cabeza de ajo (60 gr)
  • 4 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 1 rama de mejorana (10 gr)
  • 1 rama de tomillo (10 gr)
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 tazas de vinagre blanco (500 ml)
  • 1/4 de taza de aceite vegetal (60 ml)
  • 5 granos de pimienta negra
  • 1/2 cucharada de sal

INSTRUCCIONES:

  1. Corta la jícama en cubos, después reserve.
  2. Corta 1/4 de coliflor en ramilletes pequeños, al finalizar reserve.
  3. Corta 10 chiles jalapeños en tiras, al finalizar reserve.
  4. Corta el rabo de 5 cebollas cambray, descarte los rabos y reserve las cebollas cambray.
  5. Corta en rodajas 2 calabacitas y 3 zanahorias; después reserve.
  6. Separa los dientes de ajo de 1 cabeza de ajo y pélelos; al finalizar reserve.
  7. Calienta en una cacerola a fuego medio 1/4 de taza de aceite vegetal.
  8. Incorpora en la cacerola: los ramilletes de coliflor, las tiras de los chiles jalapeños, las cebollas cambray, las zanahorias, la jícama y los dientes de ajo que peló.
  9. Mezcla los ingredientes de la cacerola y fríelos por unos 3 minutos, hasta que estén ligeramente fritos; mueve regularmente.
  10. Agrega en la cacerola, junto con los demás ingredientes: 4 hojas de laurel, 2 clavos de olor, 1 rama de mejorana, 1 rama de tomillo, 1 cucharadita de orégano, 2 tazas de vinagre  blanco, 5 granos de pimienta negra, 1 ½ tazas de agua (375 ml), 1/2 cucharada de sal.
  11. Mezcla todos los ingredientes de la cacerola y hierve la mezcla a fuego alto.
  12. Cuando hierva la mezcla reduce a fuego bajo, tapa la cacerola y cuece los ingredientes por unos 15 minutos, hasta que las verduras estén medianamente cocidas; mueve ocasionalmente.
  13. Incorpora en la cacerola las rodajas de las calabacitas, mezcla los ingredientes y cuécelos por unos 3 minutos, hasta que las calabacitas estén bien cocidas; mueve ocasionalmente.
  14. Las calabacitas se agregan hasta el final por que son muy suaves y se desharían si se cuecen por mucho tiempo.
  15. Apaga el fuego, espera a que los chiles y verduras en escabeche se enfríen y transfiérelos a 2 frascos de vidrio grandes, con una cuchara de cocina. Al finalizar tapa los frascos.
  16. Deja los chiles y verduras en escabeche reposando en un lugar fresco y aireado o en la parte baja del refrigerador por 1 día, para que los sabores y aromas se absorban.

 

Ceviche de coliflor

BLOG 100INGREDIENTES:

  • 1 coliflor chica
  • 2 jitomates saladet, picados
  • 1 cebolla chica, picada
  • Cilantro picado
  • Chile verde picado, al gusto
  • 5 ó 6 limones, el jugo
  • Sal

INSTRUCCIONES:

  1. Cuece la coliflor en una olla con agua a fuego medio, durante 5 a 8 minutos, de forma que se ablande un poco, pero quede crujiente. Retira del agua y corta finita.
  2. En un tazón, coloca la coliflor, jitomate, cebolla, cilantro, chile verde y jugo de limón. Mezcla todo con cuidado y sirve sobre tostadas.

Brochetas de hongos

BLOG 99INGREDIENTES:

  • 50 gramos de hongos frescos, rebanados
  • 2 pimientos morrones rojos en trozos
  • 1 pimiento morrón verde, cortado en trozos de 2.5 cms
  • 60 mililitros de aceite de oliva
  • 30 mililitros de jugo de limón
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado
  • 1 cucharadita de romero fresco, picado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Precalienta el asador o la parrilla a fuego medio.
  2. Ensarta los hongos y los pimientos en forma alternada en los palitos de las brochetas.
  3. Mezcla bien el aceite de oliva, jugo de limón, ajo, tomillo, romero, sal y pimienta en un recipiente pequeño. Barniza los hongos y los pimientos con esta mezcla.
  4. Barniza la parrilla con aceite y coloca las brochetas sobre ésta. Barniza frequentemente con la mezcla de aceite. Cocina de 4 a 6 minutos o hasta que los champiñones estén suaves y cocidos perfectamente.

 

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Chava fit estirando.

¿Cómo mantenerte comprometido a un estilo de vida saludable?

Algunas personas piensan que una vida saludable es sinónimo de sacrificios y restricciones, ¡mentira! Lo único que necesitas es una actitud positiva y muchas ganas de sentirte y lucir sano. Pero, ¿cómo lograr comprometerse realmente de manera permanente?

1. Dale tiempo:

No es que no podamos apegarnos a una rutina de ejercicio por un largo periodo de tiempo porque seamos débiles, es porque tratamos de hacerlo de la noche a la mañana, y esperamos resultados inmediatos que no suceden, ¡lo que nos hace renunciar! Comprometerse con un estilo de vida saludable no es algo que podamos simplemente activar como un interruptor en nuestras cabezas; es siempre un proceso. Empiezas con poco y continúas construyendo desde ahí, un esfuerzo a la vez, un día a la vez. ¡Tienes que re-educarte lentamente y acostumbrarte a los nuevos hábitos!

2. Recompénsate:

Es importante que te recompenses de vez en cuando, tener algo de consideración contigo mismo después de todo el trabajo duro que estás haciendo. Asegúrate de tener siempre metas fijas y junto a ellas el premio correspondiente. Puede ser desde un top para renovar tu outfit de ejercicio para motivarte más en tus horas de entrenamiento, o ese vestido que siempre has querido usar.

3. Sé paciente:

No hay atajos en un estilo de vida saludable, requiere trabajo y compromiso, pero más que nada paciencia. Suficiente paciencia para mantenerte en curso, y auto-control para no caer en dietas de moda y alocadas. Los resultados rápidos son temporales, fija metas que realmente puedas lograr y mantener, ¡siempre elige un estilo de vida saludable que te guste y puedas mantener!

4. Haz a tu nuevo estilo de vida parte de todo:

La manera más fácil de mantenerte comprometido, saludable y en forma sin salirte constantemente del camino, es integrar todos tus nuevos hábitos saludables a tu vida diaria, y hacerlos parte de aquellos que haces por default, como lavarte los dientes en la mañana. Hacer algo pequeño como entrenar aunque sea 15 minutos, pero diario, le ganará a ir al gimnasio dos veces a la semana y pasar horas y horas ahí.

5. Visualízate estando en forma:

Sí, estar y mantenerse en forma requiere trabajo duro y dedicación, pero el inicio y la mayor parte de esto, realmente está en verte a ti mismo como alguien que es capaz de eso, ¡alguien que es capaz de ser y estar en forma!

Con estos tips y el compromiso que adquieras contigo mismo, seguro obtendrás llevar una vida saludable y podrás lograr y mantener la figura que siempre has deseado.

 

 

 

Caldereta de bacalao

imagenes_caldereta-bacalao_0596cf91Ingredientes (4 personas) (245 calorías)

  • 600 g. de bacalao en trozos
  • 2 berenjenas
  • 2 puerros
  • 3 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramito de hinojo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, salpimentarlas y dejar que eliminen todo el líquido amargo.
  • Calentar algo de aceite en una cazuela de barro y rehogar a fuego suave la cebolla, los ajos, el hinojo y los puerros picados, durante 10 minutos. Añadir el bacalao, sin espinas ni piel, y agua suficiente para cubrirlo; llevarlo a ebullición.
  • Dorar las berenjenas en una sartén con un poco de aceite y colocarlas sobre los lomos de bacalao. Sazonar todo y cocer 10 minutos más. Dejar enfriar, retirar la grasa que se forme sobre la superficie y volver a calentar a fuego suave antes de servir.

Paquetitos de salmón y acelgas

10850286_748716121849766_8522300654042868873_nIngredientes (4 personas) (106 calorías por porción)

  • 4 hojas grandes de acelgas
  • 200 g. de salmón fresco
  • 1 vasito de caldo de verduras
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • Sal y pimienta molida

Preparación

  • Escaldar las hojas de acelga en agua hirviendo dos minutos, enfriarlas en agua y secarlas bien.
  • Colocar en el vaso de la picadora el salmón con la yema de huevo y triturarlo. Salpimentar y añadir el zumo de limón.
  • Batir la clara a punto de nieve e incorporar al pescado.
  • Extender las hojas de acelga entrecruzadas y disponer la mezcla del pescado en el centro. Envolver como si fueran paquetes y colocarlos en una fuente de horno con el caldo vegetal. Cocinar unos 15 minutos, retirar y dejar enfriar. 5. Cortar cada paquete en rodajas y servirlos calientes o templados.