Salsa habanera con piña

Ingredientes:

  • 1/2 piña sin cáscara, picada finamente
  • 1/2 cebolla roja pequeña, picada finamente
  • 1/2 chile poblano, picado finamente
  • 1/2 pimiento rojo, picado finamente
  • 1 chile habanero, sin semillas y muy finamente picado
  • El jugo de 1 lima
  • 1/2 cucharadita de stevia
  • Un manojo de hojas de cilantro, picadas
  • Una pizca de sal Kosher

Instrucciones:

  1. Combina todos los ingredientes en un bol para mezclar de tamaño mediano. Deja que los sabores de la salsa se fundan por al menos 30 minutos, aunque 1 hora o 2 es lo óptimo. También puedes preparar la salsa un día antes, cubriendo y guardando en el refrigerador. Antes de servir, revuelve la salsa para redistribuir los jugos que quedaron en el fondo del bol.
  2. Refrigerar la salsa hará que dure por varios días. Utilízala en tus platillos preferidos para darles sabor!!

 

Adán Salazar

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Sopa de verduras

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
  • 2 cucharadas de puerros picados, solamente la parte blanca (de aproximadamente 3 puerros medianos)
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado
  • Sal Kosher
  • 2 tazas de zanahorias, peladas y picadas en círculos (aproximadamente 2 medianas)
  • 2 tazas de frijoles verdes frescos
  • 2 cuartas de caldo de pollo o vegetales
  • 4 tazas de tomates, pelados, sin semillas y picados
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca
  • 1/4 taza de hojas de perejil fresco picadas
  • 1 a 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo. Una vez caliente, agrega los puerros, ajo, y una pizca de sal y cuece hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 7 a 8 minutos.
  2. Agrega las zanahorias y los frijoles verdes y continúa cociendo por 4 ó 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
  3. Agrega el caldo, aumenta el calor a alto, y hierve. Una vez que hierva, agrega los tomates y la pimienta.
  4. Reduce el calor a bajo, cubre y cocina hasta que los vegetales estén blandos, comprueba con un tenedor, alrededor de 25 a 30 minutos. Remueve del calor y agrega el perejil y el jugo de limón.
  5. Sazona, al gusto, con sal Kosher, y sirve inmediatamente.

Pilaf de quinoa y vegetales

Ingredientes:

  • 4 tazas de caldo de vegetales
  • 2 tazas de quinoa
  • Aceite de oliva extra virgen en spray
  • 2 pimientos rojos medianos, picados toscamente
  • 1 berenjena mediana, toscamente picada
  • 2 calabacines medianos, toscamente picados
  • 4 cebollas verdes, finamente rebanadas
  • 2 cucharadas de hojas de orégano fresco
  • 1/3 taza de jugo de limón
  • Hojas de orégano fresco, para servir

Instrucciones:

  1. Coloca el caldo y la quinoa en una cacerola grande a fuego medio-alto. Hierve. Reduce el calor a bajo, y deja hervir con la cacerola tapada, revolviendo ocasionalmente, por 10 minutos o hasta que esté blanda. Remueve del calor, haz a un lado, y cubre por 10 minutos.
  2. Rocía una cacerola con el aceite de oliva, y calienta a fuego medio-alto. Agrega los pimientos y la berenjena, cocina y revuelve por 1 a 2 minutos o hasta que comiencen a ablandarse. Cuece, con la cacerola tapada, por 15 minutos o hasta que estén blandos. Añade el calabacín, la cebolla y el orégano. Mezcla bien hasta combinar. Cocina y cubre por 5 minutos o hasta que el calabacín esté blando.
  3. Agrega la mezcla de calabacín y el jugo de limón a la quinoa. Mezcla hasta combinar bien, sazona con pimienta y rocía con orégano.

 

Ensalada de pepinos con vinagreta de hierbabuena

Ingredientes (4 porciones): 

  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/4 taza de hojas de hierbabuena
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 pepinos

Instrucciones:

  1. Pela los pepinos con un pela papas hasta llegar a las semillas.
  2. Mezcla los pepinos con el aceite de oliva, sal, pimienta y las hojas de hierbabuena.
  3. Agrega por último la ralladura de limón y el jugo.
  4. Sirve fría.